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影响羽毛粉营养成分的因素有哪些

发布时间:2020-09-11 08:47:48人气:
羽毛粉含胱氨酸3.5%~4%,硫和锌含量高,用在家禽饲粮对促进羽毛生长更有实用意义,羽毛粉的主要价值在于高蛋白纯净的家禽羽毛的化学组成是较恒定的,但用于加工羽毛粉的原料羽毛因屠宰时混有表皮的脱落物、血液及晒干过程中或多或少混入某些杂质,以致产品的成分不一。混入泥砂、无机杂质多者,粗灰分含量高,矿物元素差异大,如植物性杂质多,则粗纤维含量高,粗蛋白质含量相应降低。在国外,原料羽毛经清洗,产品的粗灰分一般在3%以下,粗蛋白质80%以上。所以原料羽毛中混杂物多少和加工过程除杂程度是影响产品营养成分含量的主要因素。
除此之外,羽毛粉加工过程中的加压处理也会影响羽毛粉的营养成分,国外学者在关于羽毛粉加工条件的研究中,采用的蒸气压力为210~550KPa,蒸煮时间30~150min,各自不同。但所得结果都表明,羽毛经加压蒸煮,各种氨基酸含量有不同程度的减少,其减少量随压力增大或蒸煮时间延长而增加,其中以胱氨酸受热过程减损最多。而这种通过加压燕煮破坏部分胱氨酸对提高羽毛蛋白质的消化率是必要的。因为羽毛角蛋白含胱氨酸高达14%~15%,角蛋白的多肽链由众多的二硫键(-S-S-)交联,将多肽链维系在一起,使其对溶剂和酶稳定。经加压加热使胱氨酸水解,二苑键断裂,改变角蛋白的稳定结构,对酶的敏感性大大提高,从而能被畜禽消化利用。随压力增大和蒸煮时间延长,产品中胱氨酸含量明显臧少,胃蛋白酶消化率随之提高,在胱氨酸为3.5%~4.0%时胃蛋白酶消化率达80%~85%.但在压力412KPa下,蒸煮100min以上,胃蛋白酶消化率反而降低.这与博.戈尔(1981)指出的蒸煮过分会使消化率降低有相同之处。所以选择蒸气压力与蒸煮时间最佳组合是生产优质羽毛粉的关键。
粗蛋白质消化率是评定羽毛粉质量的主要指标。文献资料证明,羽毛粉粗蛋白质的体外胃蛋白酶消化率与体内消化率呈良好的正相关,采用胃蛋白酶消化法是较简便和可靠的。
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